KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой помадный → в конф. №186 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Слой помадный в конф. №186

Слой помадный в конф. №186

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся466.06 743.14 443.66 492.66 
Подварка малиновая (уваренная)70.17 111.88 66.80 74.17 
Эссенция ванильная0.74 1.17 0.70 0.78 
Итого536.96 856.20 511.16 567.60 
Выход
Рецептуры

Помада сливочная крем-брюле в конф. №18,24,27,186,187

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся288.52 460.05 274.65 304.98 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%140.10 223.40 133.37 148.10 
Патока крахмальная42.03 67.02 40.01 44.43 
Итого470.65 750.47 448.04 497.51 
Выход466.06 743.14 443.66 492.66 

Подварка малиновая (уваренная) Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся82.09 130.90 78.15 86.78 
Итого82.09 130.90 78.15 86.78 
Выход70.17 111.88 66.80 74.17 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся288.52 460.05 274.65 304.98 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%140.10 223.40 133.37 148.10 
Подварка малиновая82.09 130.90 78.15 86.78 
Патока крахмальная42.03 67.02 40.01 44.43 
Эссенция ванильная0.74 1.17 0.70 0.78 
Итого553.48 882.54 526.88 585.07 
Выход532.70 849.40 507.10 563.10 

Слой помадный (в конф. №186) входит в рецептуры:

№186 "Малиновые"№186
№186 "Малиновые"Корпус

Рецептура на Слой помадный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: