KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп сахаро-паточный → в конф. №189 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп сахаро-паточный в конф. №189

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 340.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85228.20 227.86 —   —   99.75 227.63 
вода—  85.89 —   —   —   —   —   
Патока крахмальная78.0 28.53 22.25 0.30 0.09042.75 12.20 
Итого250.11 0.0300.09070.35 239.83 
Выход в готовом изделии73.0 248.86 —  0.09070.0  238.63 
Массовая доля по сухим веществам248.86 —  0.09095.9  238.63 
На водную фазу72.2  
Рецептуры

Сироп сахаро-паточный (в конф. №189) входит в рецептуры:

Слой помадно-ореховыйв конф. №189
№189 "Пиковая дама"Корпус
№189 "Пиковая дама"№189

Рецептура на Сироп сахаро-паточный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: