KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой марципановый → в конф. №190 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Слой марципановый в конф. №190

Слой марципановый в конф. №190

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся186.95 583.26 487.17 52.37 
Ядро миндаля подсушенное53.41 166.65 139.19 14.96 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]17.10 53.36 44.57 4.79 
Спирт13.35 41.66 34.79 3.74 
вода11.23 35.05 29.28 3.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.01 12.50 10.44 1.12 
Краска красная0.67 2.08 1.74 0.19 
Эссенция ароматная0.28 0.88 0.74 0.079
Итого287.01 895.43 747.92 80.41 
Выход
Рецептуры

Слой марципановый (в конф. №190) входит в рецептуры:

№190 "Пламя"№190
№190 "Пламя"Корпус

Рецептура на Слой марципановый содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: