KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Глазурь помадная → в конф. №200 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Глазурь помадная в конф. №200

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 550.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85426.39 425.75 —   —   99.75 425.32 
Патока крахмальная78.0 76.75 59.86 0.30 0.23 42.75 32.81 
Настойка вишни в спирте—  36.04 —   —   —   —   —   
вода—  30.50 —   —   —   —   —   
Итого485.61 0.0400.23 83.25 458.13 
Выход в готовом изделии87.1 479.31 —  0.23 82.2  452.19 
Массовая доля по сухим веществам479.31 —  0.23 94.3  452.19 
На водную фазу86.4  
Рецептуры

Глазурь помадная (в конф. №200) входит в рецептуры:

№200 "Виорика"№200

Рецептура на Глазурь помадная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: