KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слива резаная → в конф. №210 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Слива резаная в конф. №210

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 543.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.0 691.80 207.54 —   —   —   —   
Итого c санитарными отходами207.54 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся88.8 138.37 122.87 —   —   —   —   
Итого без санитарных отходов84.67 —   —   —   —   
Выход в готовом изделии15.0 81.56 —  —   —  —   
Массовая доля по сухим веществам81.56 —  —   —  —   
На водную фазу—  
Рецептуры

Слива резаная (в конф. №210) входит в рецептуры:

№210 "Слива заспиртованная в шоколаде"Корпус
№210 "Слива заспиртованная в шоколаде"№210

Рецептура на Слива резаная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: