KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слива резаная → в конф. №210 → Сводная рецептура

Сводная рецептура: Слива резаная

Слива резаная в конф. №210
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 100 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого c санитарными отходами70.0 30.0 1272.40 381.72 127.24 38.17 
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Итого без санитарных отходов84.7 15.3 1017.90 155.72 101.79 15.57 
Потери 3.7%5.72 0.57 
Выход85.0 15.0 1000.00 150.00 15.00 
Потери до упека/уварки, усушки 1.83787%15.3 18.71 2.86 1.87 0.29 
Упек/уварка -1.99%-19.89 -1.99 
Потери после упека/уварки, усушки 1.83787%15.0 19.08 2.86 1.91 0.29 
Рецептуры
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)нет данныхнет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных
как рассчитать рецептуру на торт
как рассчитать рецептуру на пряники

Слива резаная (в конф. №210) входит в рецептуры:

№210 "Слива заспиртованная в шоколаде"№210
№210 "Слива заспиртованная в шоколаде"Корпус

Рецептура на Слива резаная содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: