KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → 1 Чай → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №293 1 Чай

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 96.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.3 62.65 62.21 35.40 22.18 42.60 26.69 
вода—  20.74 —   —   —   —   —   
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 16.74 12.39 8.57 1.43 44.56/11.39 7.46/1.91 
Сахар-песок99.8512.26 12.24 —   —   99.75 12.23 
Патока крахмальная78.0 1.53 1.20 0.30 —   42.75 0.65 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся91.0 0.58 0.53 —   —   —   —   
Итого88.57 24.39 23.61 49.87 48.27 
Выход в готовом изделии89.6 86.73 23.9  23.12 48.8  47.27 
Массовая доля по сухим веществам86.73 26.7  23.12 54.5  47.27 
На водную фазу82.4  
Рецептуры

Корпус конфеты №293 ( 1 Чай) входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_1 Чай

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: