KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп сахаро-паточный → в ирис "Петушок" №36 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп сахаро-паточный в ирис "Петушок" №36

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 850.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85474.83 474.12 —   —   99.75 473.64 
Патока крахмальная78.0 268.95 209.78 0.30 0.81 42.75 114.98 
вода—  111.09 —   —   —   —   —   
Итого683.90 0.10 0.81 69.20 588.62 
Выход в готовом изделии80.0 680.48 0.1  0.81 68.9  585.68 
Массовая доля по сухим веществам680.48 0.1  0.81 86.1  585.68 
На водную фазу77.5  
Рецептуры

Сироп сахаро-паточный (в ирис "Петушок" №36) входит в рецептуры:

№36 ирис "Петушок"№36

Рецептура на Сироп сахаро-паточный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: