KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сироп сахаро-паточный → в ирис №31,59 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Сироп сахаро-паточный в ирис №31,59

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 466.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85270.13 269.73 —   —   99.75 269.45 
Патока крахмальная78.0 135.07 105.35 0.30 0.41 42.75 57.74 
вода—  85.74 —   —   —   —   —   
Итого375.08 0.0900.41 70.14 327.19 
Выход в готовом изделии80.0 373.20 0.1  0.41 69.8  325.55 
Массовая доля по сухим веществам373.20 0.1  0.41 87.2  325.55 
На водную фазу77.7  
Рецептуры

Сироп сахаро-паточный (в ирис №31,59) входит в рецептуры:

№31 ирис "Новочеркасский"№31
№59 ирис "Экран"№59

Рецептура на Сироп сахаро-паточный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: