KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №292 → вид №2 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №292 вид №2

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 543.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 337.22 249.54 8.57 28.90 44.56/11.39 150.27/38.41 
Сахар-песок99.85191.38 191.09 —   —   99.75 190.90 
Коньяк—  22.48 —   —   —   —   —   
Ядро миндаля подсушенное96.0 22.24 21.35 53.70 11.94 6.00 1.33 
Спирт—  11.24 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.11 —   —   —   —   —   
Итого461.98 7.51 40.84 67.57 367.47 
Выход в готовом изделии83.0 451.35 7.3  39.90 66.0  359.01 
Массовая доля по сухим веществам451.35 8.8  39.90 79.5  359.01 
На водную фазу79.5  
Рецептуры

Корпус конфеты №292 (вид №2) входит в рецептуры:

№292 "Юбилейный набор"(сливочный)вид №2
№292 "Юбилейный набор"(сливочный)№292 набор

Рецептура на Корпус конфеты №292 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: