KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф к конф. №293(рец. №4)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 861.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85480.03 479.31 —   —   99.75 478.83 
Ядро миндаля жареного97.5 240.01 234.01 55.90 134.17 2.60 6.24 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 151.20 151.20 100.00 151.20 —   —   
Эссенция ванильная—  1.32 —   —   —   —   —   
Итого864.52 33.11 285.37 56.28 485.07 
Выход в готовом изделии99.1 854.14 32.7  281.94 55.6  479.25 
Массовая доля по сухим веществам854.14 33.0  281.94 56.1  479.25 
На водную фазу98.4