KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №11 конф."Кофейный ликер" → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №293 Рец. №11 конф."Кофейный ликер"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 196.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85154.48 154.25 —   —   99.75 154.09 
Коньяк—  30.88 —   —   —   —   —   
вода—  20.24 —   —   —   —   —   
Кофе молотый98.0 7.34 7.20 14.40 1.06 2.80 0.21 
Итого c санитарными отходами161.45 0.54 1.06 78.52 154.30 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 6.57 6.57 —   —   —   —   
Итого без санитарных отходов154.88 0.54 1.06 78.52 154.30 
Выход в готовом изделии77.0 151.30 0.5  1.04 76.7  150.73 
Массовая доля по сухим веществам151.30 0.7  1.04 99.6  150.73 
На водную фазу76.9  
Рецептуры

Корпус конфеты №293 (Рец. №11 конф."Кофейный ликер") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_11 Кофейный ликер

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: