KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Корпус конфеты №293 → Рец. №19 конф."Фрукт. лепеш." → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Корпус конфеты №293 Рец. №19 конф."Фрукт. лепеш."

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 321.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся10.0 182.75 18.28 0.0600.11 5.33 9.74 
Сахар-песок99.85182.70 182.43 —   —   99.75 182.24 
Подварка малиновая69.0 91.36 63.04 —   —   67.00 61.21 
Сахарная пудра99.8516.24 16.21 —   —   99.80 16.21 
Лимонная кислота (E330)91.2 1.09 0.99 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.29 —   —   —   —   —   
Итого280.95 0.0300.11 83.72 269.40 
Выход в готовом изделии85.7 275.78 —  0.11 82.2  264.44 
Массовая доля по сухим веществам275.78 —  0.11 95.9  264.44 
На водную фазу85.2  
Рецептуры

Корпус конфеты №293 (Рец. №19 конф."Фрукт. лепеш.") входит в рецептуры:

№293 "Шоколадный набор"№293_19 Фруктовые лепешечки

Рецептура на Корпус конфеты №293 содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: