KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Молоко уваренное с сахаром → в конф. №115 → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: Молоко уваренное с сахаром в конф. №115

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 527 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85242.95 242.58 —   —   99.75 242.34 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%74.0 242.93 179.77 8.57 20.82 44.56/11.39 108.25/27.67 
Патока крахмальная78.0 34.70 27.07 0.30 0.10 42.75 14.83 
вода—  14.44 —   —   —   —   —   
Итого449.42 3.97 20.92 72.75 383.41 
Выход в готовом изделии84.0 442.68 3.9  20.61 71.7  377.66 
Массовая доля по сухим веществам442.68 4.7  20.61 85.3  377.66 
На водную фазу81.7  
Рецептуры

Молоко уваренное с сахаром (в конф. №115) входит в рецептуры:

№115 "Юбилейные"№115
№115 "Юбилейные"Корпус

Рецептура на Молоко уваренное с сахаром содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: