KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №128

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 357.7 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85172.08 171.82 —   —   99.80 171.74 
Вафли листовые (в конф. зефир)95.5 56.80 54.25 —   —   —   —   
Какао тертое97.4 49.43 48.15 48.97 24.21 0.99 0.49 
Ядро лещинного ореха жареного97.5 36.40 35.49 68.80 25.04 0.20 0.070
Ядро миндаля жареного97.5 36.40 35.49 55.90 20.35 2.60 0.95 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся100.0 13.24 13.24 100.00 13.24 —   —   
Ванилин—  0.068—   —   —   —   —   
Итого358.43 23.16 82.84 48.43 173.25 
Выход в готовом изделии98.4 351.98 22.7  81.35 47.6  170.13 
Массовая доля по сухим веществам351.98 23.1  81.35 48.3  170.13 
На водную фазу96.7