KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №134

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 841.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85476.48 475.77 —   —   99.80 475.53 
Ядро ореха жареное97.5 201.55 196.51 52.00 104.81 1.00 2.02 
Какао тертое97.4 136.87 133.31 48.97 67.03 0.99 1.36 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 36.65 36.65 100.00 36.65 —   —   
Итого842.24 24.78 208.49 56.92 478.91 
Выход в готовом изделии98.9 832.14 24.5  205.99 56.2  473.17 
Массовая доля по сухим веществам832.14 24.8  205.99 56.9  473.17 
На водную фазу98.1