Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Помадно-марципановая масса → в конф. №146 → Сводная рецептура

Сводная рецептура Помадно-марципановая масса

Помадно-марципановая масса в конф. №146
#	Наименование сырья и полуфабрикатов	Массовая доля сухих веществ, %	Расход сырья
			на 1 т фазы		на 899.4 кг полуфабриката
			в натуре	в сухих веществах	в натуре	в сухих веществах
1	Зарегистрироваться
2	Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%	74.0	165.51	122.48	148.86	110.16
3	Ядро миндаля жареного	97.5	154.46	150.60	138.92	135.45
4	Патока крахмальная	78.0	121.13	94.48	108.94	84.98
5	вода	—	16.74	—	15.06	—
6	Зарегистрироваться
	Итого	9.0 91.0	1015.23	923.86	913.10	830.92
	Потери 1.5%			13.86		12.47
	Выход	9.0 91.0	1000.00	910.00		818.45
	Потери до упека/уварки, усушки 0.7502%	91.0	7.62	6.93	6.85	6.23
	Потери после упека/уварки, усушки 0.7502%	91.0	7.62	6.93	6.85	6.23