KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: Пралине п/ф в конф. №151

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 729.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85421.42 420.79 —   —   99.80 420.58 
Ядро кешью жареного97.5 123.56 120.47 46.00 56.84 4.97 6.14 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 98.10 98.10 100.00 98.10 —   —   
Ядро лещинного ореха жареного97.5 72.66 70.84 68.80 49.99 0.20 0.15 
Какао тертое97.4 21.79 21.22 48.97 10.67 0.99 0.22 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.73 —   —   —   —   —   
Эссенция миндальная—  0.036—   —   —   —   —   
Итого731.42 29.57 215.60 58.57 427.09 
Выход в готовом изделии99.1 722.64 29.2  213.01 57.9  421.96 
Массовая доля по сухим веществам722.64 29.5  213.01 58.4  421.96 
На водную фазу98.5