KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №158 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №158

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 172.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85123.15 122.96 —   —   99.75 122.84 
Патока крохмальна78.0 36.94 28.82 0.30 0.11 42.75 15.79 
вода—  8.55 —   —   —   —   —   
Запас цитрусовий60.0 4.31 2.58 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 1.03 0.94 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.17 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.009—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.009—   —   —   —   —   
Разом155.30 0.0600.11 80.41 138.63 
Вихід в готовому виробі89.2 153.78 0.1  0.11 79.6  137.27 
Масова частка по сухим речовинам153.78 0.1  0.11 89.3  137.27 
На водну фазу88.1  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №158) входить в рецептури:

№158 Карамель "Апельсинова", загорнута№158

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: