KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №159 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №159

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 352.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85232.28 231.93 —   —   99.75 231.70 
Патока крохмальна78.0 105.02 81.92 0.30 0.32 42.75 44.90 
Ядро горіха смажене97.5 35.47 34.58 52.00 18.44 1.00 0.35 
Есенція ванільна—  0.71 —   —   —   —   —   
Разом348.43 5.32 18.76 78.52 276.95 
Вихід в готовому виробі97.9 345.29 5.3  18.59 77.8  274.45 
Масова частка по сухим речовинам345.29 5.4  18.59 79.5  274.45 
На водну фазу97.4  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №159) входить в рецептури:

№159 Карамель "Горлиця", загорнута№159

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: