Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №172 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №172
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 536.6 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	251.18	195.92	134.78	105.13
3	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	190.81	141.20	102.39	75.77
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.54	—
	Разом	9.8 90.2	1085.64	978.81	582.55	525.23
	Втрати 0.9%			8.81		4.73
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		520.50
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44982%	90.2	4.88	4.40	2.62	2.36
	Упік/уварка 7.05%		76.22		40.90
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44982%	97.0	4.54	4.40	2.44	2.36