KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №188 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №188

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 646.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 285.91 223.01 0.30 0.86 42.75 122.23 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 205.92 152.38 8.57 17.65 44.56/11.39 91.76/23.45 
Цукровий пісок99.85142.94 142.73 —   —   99.75 142.58 
Підварювання сливове69.0 65.30 45.06 —   —   67.00 43.75 
Коньяк—  8.08 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.49 —   —   —   —   —   
Разом563.17 2.86 18.51 64.26 415.56 
Вихід в готовому виробі86.3 558.10 2.8  18.34 63.7  411.82 
Масова частка по сухим речовинам558.10 3.3  18.34 73.8  411.82 
На водну фазу82.3  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №188) входить в рецептури:

№188 Карамель "Зіягуль", загорнута№188

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: