Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №191 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №191
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 780.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	353.83	275.99	276.24	215.46
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	5.59	5.31	4.36	4.15
4	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.78	—
	Разом	7.5 92.5	1068.07	987.89	833.84	771.24
	Втрати 0.9%			8.89		6.94
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		764.31
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44977%	92.5	4.80	4.44	3.75	3.47
	Упік/уварка 5.52%		58.73		45.85
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44977%	97.9	4.54	4.44	3.54	3.47