KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №194 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №194

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 498.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85354.90 354.36 —   —   99.75 354.01 
Патока крохмальна78.0 177.43 138.40 0.30 0.53 42.75 75.85 
Есенція кавова—  0.50 —   —   —   —   —   
Разом492.76 0.11 0.53 86.18 429.86 
Вихід в готовому виробі97.9 488.33 0.1  0.53 85.4  426.00 
Масова частка по сухим речовинам488.33 0.1  0.53 87.2  426.00 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №194) входить в рецептури:

№194 Карамель "Кавова", загорнута№194

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: