Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №201 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №201
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 212.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	325.55	240.91	69.28	51.27
3	Цукровий пісок	99.85	225.96	225.62	48.08	48.01
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	64.07	53.82	13.63	11.45
5	Кава натуральна	98.0	15.44	15.13	3.29	3.22
6	Зареєструватися
7	Фарба червона	—	0.25	—	0.053	—
	Разом	18.1 81.9	1084.20	887.98	230.72	188.96
	Втрати 0.9%			7.98		1.70
	Вихід	12.0 88.0	1000.00	880.00		187.26
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44953%	81.9	4.87	3.99	1.04	0.85
	Упік/уварка 6.93%		74.79		15.92
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44953%	88.0	4.54	3.99	0.97	0.85