KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №214 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №214

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 41 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8528.94 28.90 —   —   99.75 28.87 
Патока крохмальна78.0 14.47 11.29 0.30 0.04042.75 6.19 
Какао терте97.4 0.33 0.32 48.97 0.16 0.99 —   
Есенція ванільна—  0.082—   —   —   —   —   
Разом40.50 0.49 0.20 85.51 35.06 
Вихід в готовому виробі97.9 40.14 0.5  0.20 84.8  34.75 
Масова частка по сухим речовинам40.14 0.5  0.20 86.6  34.75 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №214) входить в рецептури:

№214 Карамель "Чебурашка", загорнута№214

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: