Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №229 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №229
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 365.9 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	354.50	276.51	129.71	101.18
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	3.76	3.43	1.38	1.25
4	Есенція апельсинова	—	0.94	—	0.34	—
5	Есенція ванільна	—	0.63	—	0.23	—
	Разом	7.6 92.4	1068.84	987.89	391.09	361.47
	Втрати 0.9%			8.89		3.25
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		358.22
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44973%	92.4	4.81	4.44	1.76	1.63
	Упік/уварка 5.59%		59.50		21.77
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44973%	97.9	4.54	4.44	1.66	1.63