KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №233 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №233

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 941.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85665.13 664.13 —   —   99.75 663.47 
Патока крохмальна78.0 332.57 259.40 0.30 1.00 42.75 142.17 
Лимонна кислота (E330)91.2 5.65 5.15 —   —   —   —   
Фарба червона натуральна31.0 3.28 1.02 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.71 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.58 —   —   —   —   —   
Разом929.70 0.11 1.00 85.61 805.64 
Вихід в готовому виробі97.9 921.34 0.1  0.99 84.8  798.40 
Масова частка по сухим речовинам921.34 0.1  0.99 86.7  798.40 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №233) входить в рецептури:

№233 Карамель "Мозаїка", загорнута№233

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: