Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 944 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 576.36 | 575.50 | 579.75 | 578.88 |
Патока крохмальна | 351.85 | 274.45 | 353.92 | 276.06 |
Пюре яблучне [ГОСТ] | 122.52 | 12.25 | 123.24 | 12.32 |
Пюре малинове | 91.90 | 9.19 | 92.44 | 9.24 |
Цукрова пудра | 15.31 | 15.29 | 15.40 | 15.37 |
Зареєструватися | 6.23 | — | 6.27 | — |
Спирт | 6.23 | — | 6.27 | — |
Білок яєчний сирий | 4.59 | 0.55 | 4.62 | 0.55 |
Лимонна кислота (E330) | 4.12 | 3.76 | 4.15 | 3.78 |
Фарба червона натуральна | 2.22 | 0.69 | 2.23 | 0.69 |
Зареєструватися | 0.69 | — | 0.70 | — |
Есенція малинова | 0.44 | — | 0.44 | — |
Разом | 1182.47 | 891.67 | 1189.42 | 896.91 |
Сумарні пофазні втрати 1.2% | 10.63 | |||
Інші втрати 0.58% | 5.24 | |||
Загальні втрати 1.8% | 15.88 | |||
Вихід | 944.00 | 881.04 | 944.00 | 881.04 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Технологічна карта №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Енергетична цінність №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Харчова цінність №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Конструктор ганаша №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Вартість сировини для №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Технологічна інструкція №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Рецептура №233 Карамель "Мозаїка", загорнута
- Техніко-технологічна карта №233 Карамель "Мозаїка", загорнута