KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №240 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №240

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 280 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85199.42 199.12 —   —   99.75 198.92 
Патока крохмальна78.0 99.35 77.49 0.30 0.30 42.75 42.47 
Есенція ромова—  0.28 —   —   —   —   —   
Разом276.61 0.11 0.30 86.21 241.39 
Вихід в готовому виробі97.9 274.12 0.1  0.30 85.4  239.22 
Масова частка по сухим речовинам274.12 0.1  0.30 87.3  239.22 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №240) входить в рецептури:

№240 Карамель "Горіховий", загорнута№240

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: