KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №241 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №241

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 505.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85356.56 356.03 —   —   99.75 355.67 
Патока крохмальна78.0 178.27 139.05 0.30 0.53 42.75 76.21 
Есенція яблучна—  0.25 —   —   —   —   —   
Разом495.08 0.10 0.53 85.39 431.88 
Вихід в готовому виробі97.0 490.63 0.1  0.53 84.6  428.00 
Масова частка по сухим речовинам490.63 0.1  0.53 87.2  428.00 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №241) входить в рецептури:

№241 Карамель "Аісі", загорнута№241

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: