Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №241 Карамель "Аісі", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 256.4 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 120.98 | 120.79 | 121.43 | 121.25 |
Патока крохмальна | 60.49 | 47.18 | 60.71 | 47.36 |
Цукрова пудра | 44.99 | 44.93 | 45.16 | 45.10 |
Борошно яблучна | 14.03 | 13.54 | 14.08 | 13.59 |
Ядро кешью смаженого | 12.11 | 11.81 | 12.16 | 11.86 |
Зареєструватися | 8.87 | 8.87 | 8.90 | 8.90 |
Жир кондитерський | 7.12 | 7.10 | 7.14 | 7.12 |
Есенція яблучна | 0.14 | — | 0.14 | — |
Разом | 268.73 | 254.22 | 269.74 | 255.17 |
Сумарні пофазні втрати 1.5% | 3.89 | |||
Інші втрати 0.37% | 0.96 | |||
Загальні втрати 1.9% | 4.85 | |||
Вихід | 256.40 | 250.32 | 256.40 | 250.32 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Технологічна карта №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Енергетична цінність №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Харчова цінність №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Конструктор ганаша №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Вартість сировини для №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Технологічна інструкція №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Рецептура №241 Карамель "Аісі", загорнута
- Техніко-технологічна карта №241 Карамель "Аісі", загорнута