KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №249 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №249

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 327.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 215.23 209.84 68.80 148.08 0.20 0.43 
Цукрова пудра99.85115.87 115.69 —   —   99.80 115.64 
Есенція ванільна—  0.42 —   —   —   —   —   
Разом325.54 45.26 148.08 35.47 116.07 
Вихід в готовому виробі98.2 321.31 44.7  146.16 35.0  114.56 
Масова частка по сухим речовинам321.31 45.5  146.16 35.7  114.56 
На водну фазу95.1  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №249) входить в рецептури:

№249 Карамель "Дружня", загорнута№249

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: