KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №262 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №262

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 305.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85160.85 160.61 —   —   99.80 160.53 
Ядро ліщини горіха смаженого97.5 148.70 144.98 68.80 102.31 0.20 0.30 
Есенція ванільна—  0.31 —   —   —   —   —   
Разом305.59 33.45 102.31 52.58 160.83 
Вихід в готовому виробі98.6 301.62 33.0  100.98 51.9  158.74 
Масова частка по сухим речовинам301.62 33.5  100.98 52.6  158.74 
На водну фазу97.4  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №262) входить в рецептури:

Карамель без обсипанняв кар. №262
№262 Карамель "Горішок", в какао порошку№262

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: