KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №266 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №266

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 620.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся97.5 443.82 432.73 52.00 230.79 1.00 4.44 
Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]96.0 184.53 177.15 1.00 1.85 —/52.60 —/97.06 
Сіль96.5 0.38 0.37 —   —   —   —   
Разом610.25 37.50 232.64 10.89 67.53 
Вихід в готовому виробі97.1 602.31 37.0  229.61 10.7  66.65 
Масова частка по сухим речовинам602.31 38.1  229.61 11.1  66.65 
На водну фазу78.8  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №266) входить в рецептури:

№266 Карамель "Травушка-муравушка", загорнута№266

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: