Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка (карамель) → в кар. №276 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №276
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 11.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.4	189.35	184.43	2.14	2.08
3	Ядро кешью смаженого	97.5	154.05	150.20	1.74	1.70
4	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	80.06	80.06	0.90	0.90
5	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.011	—
	Разом	1.1 98.9	1013.69	1003.03	11.45	11.33
	Втрати 1.3%			13.03		0.15
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		11.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.64962%	98.9	6.59	6.52	0.074	0.074
	Упік/уварка 0.05%		0.52		0.006
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.64962%	99.0	6.58	6.52	0.074	0.074