KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка (карамель) → в кар. №276 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка (карамель) в кар. №276

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 610.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85359.67 359.13 —   —   99.80 358.95 
Какао терте97.4 115.58 112.57 48.97 56.60 0.99 1.14 
Ядро кешью смаженого97.5 94.03 91.68 46.00 43.25 4.97 4.67 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 48.87 48.87 100.00 48.87 —   —   
Есенція ванільна—  0.61 —   —   —   —   —   
Разом612.25 24.36 148.72 59.76 364.76 
Вихід в готовому виробі99.0 604.30 24.0  146.79 59.0  360.02 
Масова частка по сухим речовинам604.30 24.3  146.79 59.6  360.02 
На водну фазу98.3  
Рецептури

Начинка (карамель) (в кар. №276) входить в рецептури:

№276 Карамель "Волна", загорнута№276

Рецептура на Начинка (карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: