KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №277 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №277

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 260 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85182.76 182.48 —   —   99.75 182.30 
Патока крохмальна78.0 91.38 71.27 0.30 0.27 42.75 39.06 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 0.77 0.73 15.00 0.12 2.00 0.020
Разом254.49 0.15 0.39 85.15 221.38 
Вихід в готовому виробі97.0 252.20 0.2  0.39 84.4  219.39 
Масова частка по сухим речовинам252.20 0.2  0.39 87.0  219.39 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №277) входить в рецептури:

№277 Карамель "Березка", загорнута№277

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: