Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №290 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №290
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 101.3 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	348.01	271.45	35.25	27.50
3	Какао терте	97.4	12.72	12.39	1.29	1.26
4	Есенція мигдальна	—	0.51	—	0.052	—
	Разом	7.4 92.6	1057.25	978.80	107.10	99.15
	Втрати 0.9%			8.80		0.89
	Вихід	3.0 97.0	1000.00	970.00		98.26
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44969%	92.6	4.75	4.40	0.48	0.45
	Упік/уварка 4.56%		47.96		4.86
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44969%	97.0	4.54	4.40	0.46	0.45