KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №293 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №293

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 98.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8570.40 70.29 —   —   99.75 70.22 
Патока крохмальна78.0 35.02 27.31 0.30 0.11 42.75 14.97 
Есенція ванільна—  0.20 —   —   —   —   —   
Разом97.60 0.11 0.11 86.22 85.19 
Вихід в готовому виробі97.9 96.73 0.1  0.11 85.5  84.43 
Масова частка по сухим речовинам96.73 0.1  0.11 87.3  84.43 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №293) входить в рецептури:

№293 Карамель "Старозагорська", загорнута№293

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: