KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №294 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №294

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 182.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85128.18 127.99 —   —   99.75 127.86 
Патока крохмальна78.0 64.09 49.99 0.30 0.19 42.75 27.40 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 0.27 0.26 15.00 0.0402.00 0.010
Разом178.24 0.13 0.23 85.27 155.27 
Вихід в готовому виробі97.0 176.64 0.1  0.23 84.5  153.88 
Масова частка по сухим речовинам176.64 0.1  0.23 87.1  153.88 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №294) входить в рецептури:

№294 Карамель "Топольок", загорнута№294

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: