KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №296 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №296

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 692.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85487.90 487.16 —   —   99.75 486.68 
Патока крохмальна78.0 243.94 190.27 0.30 0.73 42.75 104.28 
Есенція ромова—  0.34 —   —   —   —   —   
Разом677.44 0.11 0.73 85.39 590.96 
Вихід в готовому виробі97.0 671.34 0.1  0.72 84.6  585.64 
Масова частка по сухим речовинам671.34 0.1  0.72 87.2  585.64 
На водну фазу96.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №296) входить в рецептури:

№296 Карамель "халвового", загорнута№296

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: