Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №296 Карамель "халвового", загорнута
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 440.6 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 208.52 | 208.21 | 209.32 | 209.00 |
Патока крохмальна | 104.26 | 81.32 | 104.65 | 81.63 |
Ядро кешью смаженого | 70.53 | 68.77 | 70.80 | 69.03 |
Цукрова пудра | 49.34 | 49.27 | 49.53 | 49.45 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 11.99 | 11.39 | 12.04 | 11.43 |
Зареєструватися | 9.64 | 9.25 | 9.67 | 9.29 |
Масло рослинне | 7.76 | 7.76 | 7.79 | 7.79 |
Сіль | 0.42 | 0.41 | 0.42 | 0.41 |
Есенція ромова | 0.32 | — | 0.32 | — |
Разом | 462.77 | 436.37 | 464.54 | 438.03 |
Сумарні пофазні втрати 1.7% | 7.54 | |||
Інші втрати 0.38% | 1.66 | |||
Загальні втрати 2.1% | 9.20 | |||
Вихід | 440.60 | 428.84 | 440.60 | 428.84 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | Так | ядро кешью смаженого | немає даних |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №296 Карамель "халвового", загорнута
- Технологічна карта №296 Карамель "халвового", загорнута
- Енергетична цінність №296 Карамель "халвового", загорнута
- Масова частка цукру і жиру №296 Карамель "халвового", загорнута
- Харчова цінність №296 Карамель "халвового", загорнута
- Конструктор ганаша №296 Карамель "халвового", загорнута
- Вартість сировини для №296 Карамель "халвового", загорнута
- Рецептура для домашнього приготування №296 Карамель "халвового", загорнута
- Технологічна інструкція №296 Карамель "халвового", загорнута
- Рецептура №296 Карамель "халвового", загорнута
- Техніко-технологічна карта №296 Карамель "халвового", загорнута