KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
начинка лікерна → в кар. №298 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: начинка лікерна в кар. №298

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 121.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8551.93 51.86 —   —   99.75 51.80 
Патока крохмальна78.0 50.29 39.23 0.30 0.15 42.75 21.50 
Запас лимонний60.0 16.85 10.11 —   —   —   —   
Лікер "Апельсиновий" або "Мандариновий"40.0 3.37 1.35 —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.30 0.28 —   —   —   —   
Разом102.82 0.12 0.15 60.43 73.30 
Вихід в готовому виробі84.0 101.89 0.1  0.15 59.9  72.64 
Масова частка по сухим речовинам101.89 0.1  0.15 71.3  72.64 
На водну фазу78.9  
Рецептури

начинка лікерна (в кар. №298) входить в рецептури:

№298 Карамель "Вінничанка", загорнута№298

Рецептура на начинка лікерна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: