Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №299 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №299
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 187.8 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	354.44	276.46	66.56	51.92
3	Цукор-пісок печіння	99.85	3.61	3.60	0.68	0.68
4	Есенція ванільна	—	2.00	—	0.38	—
	Разом	7.6 92.4	1068.94	987.89	200.75	185.53
	Втрати 0.9%			8.89		1.67
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		183.86
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45017%	92.4	4.81	4.45	0.90	0.84
	Упік/уварка 5.6%		59.59		11.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45017%	97.9	4.54	4.45	0.85	0.84