Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Карамельна маса (в карамель) → в кар. №300 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Карамельна маса (в карамель)

Карамельна маса (в карамель) в кар. №300
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 696.1 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	352.31	274.80	245.24	191.29
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	6.00	5.47	4.18	3.81
4	Какао терте	97.4	4.17	4.06	2.90	2.83
5	Есенція ванільна	—	0.50	—	0.35	—
6	Зареєструватися
	Разом	7.5 92.5	1068.10	987.90	743.50	687.68
	Втрати 0.9%			8.90		6.19
	Вихід	2.1 97.9	1000.00	979.00		681.48
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.45037%	92.5	4.81	4.45	3.35	3.10
	Упік/уварка 5.52%		58.74		40.89
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.45037%	97.9	4.54	4.45	3.16	3.10