Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки → в кар. №300 → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка шоколадно-горіхова в цукерки

Начинка шоколадно-горіхова в цукерки в кар. №300
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 341.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Какао терте	97.4	228.83	222.88	78.08	76.05
3	Какао-масло [какао масло, масло какао]	100.0	99.90	99.90	34.09	34.09
4	Ядро ліщини горіха смаженого	97.5	99.90	97.40	34.09	33.23
5	Есенція ванільна	—	1.00	—	0.34	—
	Разом	1.0 99.0	1013.37	1003.05	345.76	342.24
	Втрати 1.3%			13.05		4.45
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		337.79
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.65038%	99.0	6.59	6.52	2.25	2.23
	Упік/уварка 0.02%		0.19		0.065
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.65038%	99.0	6.59	6.52	2.25	2.23