KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
начинка лікерна → в кар. №301 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: начинка лікерна в кар. №301

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 838.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.0 442.86 305.57 —   —   67.00 296.72 
Патока крохмальна78.0 227.55 177.49 0.30 0.68 42.75 97.28 
Цукровий пісок99.85227.55 227.20 —   —   99.75 226.98 
Коньяк—  41.94 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 0.50 0.46 —   —   —   —   
Разом710.72 0.0800.68 74.06 620.98 
Вихід в готовому виробі84.0 704.34 0.1  0.67 73.4  615.41 
Масова частка по сухим речовинам704.34 0.1  0.67 87.4  615.41 
На водну фазу82.1  
Рецептури

начинка лікерна (в кар. №301) входить в рецептури:

№301 Карамель "Зірочка", загорнута№301

Рецептура на начинка лікерна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: