KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №302 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №302

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 811.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85577.66 576.79 —   —   99.75 576.22 
Патока крохмальна78.0 288.82 225.28 0.30 0.87 42.75 123.47 
Есенція лимонна—  0.81 —   —   —   —   —   
Разом802.07 0.11 0.87 86.18 699.69 
Вихід в готовому виробі97.9 794.85 0.1  0.86 85.4  693.39 
Масова частка по сухим речовинам794.85 0.1  0.86 87.2  693.39 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №302) входить в рецептури:

№302 Карамель "Кармен", загорнута№302

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: