KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Карамельна маса (в карамель) → в кар. №308 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Карамельна маса (в карамель) в кар. №308

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 822.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85585.93 585.05 —   —   99.75 584.47 
Патока крохмальна78.0 291.64 227.48 0.30 0.87 42.75 124.68 
Есенція ванільна—  1.81 —   —   —   —   —   
Есенція мигдальна—  0.12 —   —   —   —   —   
Разом812.53 0.11 0.87 86.22 709.15 
Вихід в готовому виробі97.9 805.23 0.1  0.86 85.4  702.78 
Масова частка по сухим речовинам805.23 0.1  0.86 87.3  702.78 
На водну фазу97.6  
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) (в кар. №308) входить в рецептури:

№308 Карамель »Російська", загорнута№308

Рецептура на Карамельна маса (в карамель) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: